丁丁炒面

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chopped fried noodles
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丁丁炒面|丁丁炒面 [dīng dīng chǎo miàn] chopped fried noodles

Chinese-English dictionary. . 2013.

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  • — I dīng ㄉ〡ㄥ 〔《廣韻》當經切, 平青, 端。 〕 1.天干的第四位。 古代用以紀日。 《禮記‧月令》: “﹝仲春之月﹞上丁, 命樂正習舞, 釋菜。” 宋 周密 《癸辛雜識續集‧喜行古禮》: “凡朔望二丁, 必大集里中人士以行禮。” 2.與地支相配用於紀年、月、日。 清 錢大昕 《十駕齋養新錄‧六壬》: “十月丁亥夜半得賊問。” 3.指第四;四。 參見“ ”、“ ”。 4.五行中丙丁均屬火, 因以為火的代稱。 參見“ ”。 …   Big Chineese Encyclopedy

  • 宝珠梨炒鸡丁 — 【菜名】宝珠梨炒鸡丁 【所属菜系】云南菜 【特点】洁白光亮,肉质鲜嫩,珠梨甜脆,香鲜爽口,酒饭皆宜,为筵席菜肴之一。 【原料】鸡肉250克,呈贡室珠梨150克,云腿、老蛋各25克,鸡蛋1个,姜15克,葱25克,精盐4克,蚕豆水粉20克,鸡汤50克,味精0.5克,熟猪油1000克(约耗90克)。 【制作过程】1、鸡肉先在膛面刻十字花刀,刀深为肉厚的2/3,然后切成1厘米见方的丁。 云腿、老蛋、宝珠梨(去皮、核),分别切成0.8厘米见方的丁。 姜切片。 葱切成2厘米长的段。… …   Chinese recipes dictionary (菜谱大全)

  • 油爆笋丁 — 【菜名】油爆笋丁 【所属菜系】浙江菜 【特点】色泽淡雅,口感脆嫩。 【原料】莴笋250克,虾仁100克,盐3克,味精1.5克,料酒2克,淀粉3克,葱1克,姜1克,汤5克,油20克,香油5克。 【制作过程】1.将莴有皮及不可食部分去掉,切成1厘米的方丁。 虾仁洗净,用小刀在背部切一小口,去掉沙线,洗净,放在碗中,加入盐0.2克,味精0.2克,料酒0.5克,鸡蛋清半个,淀粉1克,搅拌均匀。 2.将葱切成方片,姜切片,放入小碗中,加入盐、味精、汤、料酒、淀粉和香油,拌匀成汁。… …   Chinese recipes dictionary (菜谱大全)

  • 糖醋面筋 — 【菜名】糖醋面筋 【所属菜系】浙江菜 【特点】松脆,柔绵,酸甜入味,色泽黄亮。 【原料】主料:水面筋300克。 辅料:熟笋肉50克、豌豆25克、大荸、荠6个。 湿淀粉25克、白糖25克、酱油25克、醋25克、熟菜油500(约耗50克)。 【制作过程】将生面筋切成2厘米见方的块。 荸荠削皮笋肉切成指甲大小的丁。 炒锅置中火上烧热,下菜油,至六成热(约150℃)时,倒入面筋,用手勺翻动,炸至略带深黄发松,倒入漏勺。 原锅入荸荠丁。… …   Chinese recipes dictionary (菜谱大全)

  • 枸杞麦冬蛋丁 — 【菜名】枸杞麦冬蛋丁 【所属菜系】全部 【特点】滋补肝肾。 适用于慢性肝炎、早期肝硬化等。 健康人食用能增强体质,防病延年 【原料】鸡蛋5个枸杞花生米猪瘦肉各30克麦冬10克盐淀粉味精各适量 【来源】民间方 【制作过程】1.将花生米煎脆;枸杞洗净,入沸水中略氽一下;麦冬洗净,入沸水中煮熟,切成碎末;猪瘦肉切丁;鸡蛋打在碗中,加盐少许打匀,把蛋倒进另一碗中(碗壁涂油)隔水蒸熟,冷却后将蛋切成粒状。… …   Chinese recipes dictionary (菜谱大全)

  • 雞丁 — (雞丁, 鸡丁) 切成小塊的雞肉。 茅盾 《微波》: “燒飯娘姨又送上滿滿的一盤炒雞丁和一大碗的火腿白菜湯。” 艾蕪 《百煉成鋼》第十九章: “ 李吉明 一面嚼着雞丁, 一面笑着回答。” …   Big Chineese Encyclopedy

  • 鸡丁 — (雞丁, 鸡丁) 切成小塊的雞肉。 茅盾 《微波》: “燒飯娘姨又送上滿滿的一盤炒雞丁和一大碗的火腿白菜湯。” 艾蕪 《百煉成鋼》第十九章: “ 李吉明 一面嚼着雞丁, 一面笑着回答。” …   Big Chineese Encyclopedy

  • 松仁炒鹌鹑丁 — 【菜名】松仁炒鹌鹑丁 【所属菜系】韩国 【特点】清鲜淡爽,香郁多味,细嫩酥脆。 【原料】净鹌鹑1只,松子仁50克,瘦猪肉100克,罐头竹笋50克,咸面包50克,蛋清50克,玉兰片50克,大葱白25克,水发香菇15克,大蒜瓣15克,酱油15克,熟青豆仁50克,胡椒粉1.5克,料酒10克,白糖15克,干淀粉15克,味精5克,芝麻油5克,鸡汤100毫升,豆油500克(实耗150克)。 【制作过程】1、将鹌鹑剔骨,剁去头颈、尾、脚、翅膀,洗涤净;将鹌鹑肉切成1.5厘米见方的丁;猪瘦肉也切1.5厘米… …   Chinese recipes dictionary (菜谱大全)

  • 爆四丁 — 【菜名】爆四丁 【所属菜系】浙江菜 【特点】菜四样,四种原料,分盘上桌,色味多样,松脆、鲜嫩、味醇、葱香,各具特色。 【原料】主料:鸡脯肉100克、浆虾仁125克、净鸡肫125克。 辅料:猪里脊肉100克。 蛋清1个。 姜末3克、大蒜头4瓣、湿淀粉28克,葱末3克、精盐2.8克、味精4克、绍酒30克、甜面酱2克、酱油5克。 【制作过程】将鸡脯肉批成0.3厘米的大片,用刀轻轻一排,再切成1.3厘米见方的丁,加蛋清半个、精盐0.5克、绍酒5克,用手捏拌匀,加湿淀粉5克上浆,里脊肉用同样方法切丁… …   Chinese recipes dictionary (菜谱大全)

  • 三丁大包 — 【菜名】三丁大包 【所属菜系】浙江菜 【特点】包皮膨松柔软,馅心松散爽滑,鲜咸味浓,略有甜味,肥而不腻。 【原料】白面粉500克,鲜酵母半块,猪肋条肉150克,熟冬笋肉150克,熟鸡肉100克,干虾子15克,绍酒15克,酱油30克,白糖10克,鸡汤适量,水适量,淀粉30克 【制作过程】1、把猪肋条肉铲去猪皮,放入汤锅内煮至七成酥(用筷子能插入即可),取出待凉后,剔去肉骨,与熟冬笋肉、熟鸡肉一样分别切成0.7厘米大的小丁。… …   Chinese recipes dictionary (菜谱大全)

  • 辣子牛肉丁 — 【菜名】辣子牛肉丁 【所属菜系】韩国 【特点】味道香辣,牛肉细嫩,爽口开胃。 【原料】牛肉400克,鲜黄瓜150克,花生油50克,精盐10克,淀粉20克,酱油40克,白糖15克,味精15克,大葱30克,生姜20克,大蒜10克,辣椒酱10克,牛肉汤250毫升,黑胡椒面2。 5克,黄酒15克。 【制作过程】1、将牛肉洗净,剔净筋膜,切成1厘米见方的丁,用精盐、黑胡椒面腌渍入味。 2、黄瓜洗净,去蒂,去籽,也切成与牛肉丁大的方丁;大葱去皮,洗净,切成肉丁大的节;生姜去皮,洗净,切成方片;大蒜去皮… …   Chinese recipes dictionary (菜谱大全)

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